Скотобійні та галузі виробництва тваринних продуктів

Прийнятий документ: 

 

Скотобійні та галузі виробництва тваринних продуктів 

Короткий опис: 

 

У цьому брефі розглядається забій усіх тварин, які могли б сприяти суттєвій продуктивності підприємств. Вважається, що «скотобійна» діяльність завершується розбиранням тушок великої худоби й приведенням до товарного вигляду тушок птиці. Також розглянуто діяльність, безпосередньо пов’язану з процесом забою.

Також у цьому брефі висвітлено процеси утилізації та переробки туш худоби й відходів тваринного походження. Розглянуто побічні продукти тваринної діяльності, зокрема обробку цілих або частин від тушок тварин і продуктів тваринного походження. Ця діяльність передбачає обробку побічних продуктів тваринного походження – як призначених, так і непризначених для споживання людиною. Висвітлено широку сферу застосування побічних продуктів. Зокрема: плавлення жиру, переробка нехарчового тваринного жиру; виробництво рибного борошна й риб’ячого жиру; обробка кісток; обробка крові, пов’язана зі скотобійними процесами в тому аспекті, коли кров стає матеріалом під час підготовки іншого продукту. Процеси спалювання туш, їхніх частин, м’яса, м’ясних залишків і жиру показані в основному як методи утилізації. Також охоплено питання збагачення й живлення ґрунтів, виробництва біогазу, компосту, збереження шкур і шкір для шкіряного використання на скотобійнях і виробництва желатину. Захоронення відходів не розглядається, за винятком випадків, згаданих як методи утилізації.